ALFONSO MOLINA ESTRADERA

Soy Alfonso Molina, profesional con más de 15 años de experiencia en el sector de la hostelería, ocupando puestos de responsabilidad como jefe de cocina, maître y gerente, siempre enfocado en la excelencia del servicio, la gestión de equipos y la optimización de recursos.

Además, estoy habilitado como docente en Formación Profesional (grados A, B y C), con formación actualizada en metodologías activas y uso de herramientas digitales para el aula (gamificación, aprendizaje cooperativo, clase invertida, etc.).

Me considero una persona proactiva, polivalente y creativa, con alta tolerancia al estrés y pasión por formar a futuros profesionales. Domino herramientas como Canva, Genially, Kahoot, Microsoft Office y plataformas colaborativas como Teams, Zoom y Google Meet.

Busco un proyecto donde aportar toda mi experiencia, ya sea desde la formación o desde la gestión directa, y seguir creciendo en un entorno que valore el compromiso, la innovación y el trabajo bien hecho.

Con más de 20 años de experiencia en el sector de la hostelería, he desarrollado una carrera versátil que abarca desde puestos operativos hasta funciones directivas y docentes. He liderado equipos en cocina y sala, gestionado establecimientos de alto nivel y formado a profesionales, siempre con un enfoque humano, estratégico y orientado a la mejora continua.

🔹 Gestión y Dirección

Gerente en Museo Ibericus Benidorm (2016-2017) y Taberna El Papelón (2002-2012), con responsabilidad total sobre la operativa, el equipo, el control de costes, la facturación y la experiencia del cliente.

Propietario de El Pirata de la Havana S.L. (2013-2014), donde puse en marcha y dirigí mi propio concepto hostelero.

Experiencia en gestión de recursos humanos, optimización de procesos y resolución de conflictos internos.

🔹 Cocina

Jefe de Cocina en Bar Manero (2017-2023), donde lideré el equipo de cocina, diseñé menús y escandallos, controlé inventarios y gestioné la operativa diaria con un alto estándar de calidad.

Dominio del trabajo en equipo bajo presión y capacidad para mantener la excelencia en servicios exigentes.

🔹 Sala y Atención al Cliente

Maître en Terre Restaurante (2023), coordinando la sala, gestionando y formando al equipo, y asegurando un servicio personalizado de alto nivel.

Experiencia previa como camarero en restaurantes reconocidos como Nou Manolín y Topo Gigio en Alicante.

Puestos de responsabilidad intermedia como encargado en Rodilla S.L. y segundo encargado en Hamburguesa Nostra.

🔹 Administración y Atención al Cliente

Auxiliar administrativo en Calconut S.L., realizando funciones de gestión documental, atención al cliente, seguimiento de pedidos y apoyo en tareas administrativas.

Mi trayectoria formativa combina estudios en el ámbito empresarial con formación específica en docencia y competencias clave para la hostelería. Esta mezcla me permite abordar tanto la gestión como la enseñanza desde un enfoque práctico, riguroso y actualizado.

📘 Formación Académica

Estudios en Administración y Dirección de Empresas (ADE)
Universidad de Alicante – 1996 a 1999
Me aportaron una sólida base en gestión, contabilidad, organización empresarial y economía, conocimientos que he aplicado durante años en la dirección de negocios hosteleros.

Certificado de Profesionalidad: Actividades administrativas
Febrero 2024 – Septiembre 2024
Habilitación oficial para impartir formación en los grados A, B y C del sistema de FP.
Formación en metodologías activas, planificación didáctica, evaluación del aprendizaje y dinamización del aula.

Certificado de Profesionalidad: Docencia de la Formación Profesional para el Empleo
Noviembre 2024 – Abril 2025
Refuerzo de mis competencias pedagógicas y técnicas para adaptarme a las nuevas demandas del sector formativo.

🛠️ Formación Complementaria

Carné de manipulador de alimentos

Título de cortador de jamón

Manejo avanzado de herramientas educativas y de diseño como:
Kahoot, Genially, Canva, Microsoft Office, Zoom, Teams, Google Meet…